白胡椒粉和黑胡椒粉的区别有：颜色和制作方式不同、味道不同、使用方式不同。
1、颜色和制作方式不同。白胡椒粉是白色的，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实；黑胡椒是黑色的，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天后，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒。
2、味道不同。白胡椒气味芳香；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，所以很多时候用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
3、使用方式不同。白胡椒的营养价值较大，可以增进食欲、助消化等；黑胡椒粉是一种普遍的调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。