黄豆酱和豆瓣酱的区别是：原料不同、口味不同、酱料不同、出现时间不同。
1、原料不同。黄豆酱的原料主要就是黄豆，而豆瓣酱的原料则是蚕豆。除此之外，豆瓣酱在制作中多了一些辣椒、香料等调味品，而黄豆酱就更纯粹一些。
2、口味不同。黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩。而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味更重，更偏辣一点。
3、酱料不同。视觉上两种酱料还是有很大的不同的，黄豆酱更加粘稠软绵，里面的豆瓣会比较碎，而豆瓣酱里的豆粒会比较完整。
4、出现时间不同。黄豆酱产生的时间比豆瓣酱更早，黄豆酱早在西汉年间就已经出现，而豆瓣酱则在清朝康熙年间出现，两者出现相差1700多年。