菜名：红烧鸡腿 菜系：全部 特点：香辣可口，五味齐全，是一道不错的大菜。 家常做法 1、鸡腿洗干净，沥干水分； 2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用； 3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用； 4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜

先将大葱切成葱段，将生姜切成片，将蒜切成蒜片，锅中加入清水，放入鸡腿、姜片、葱段、蒜片、干辣椒，开火烧开，将鸡腿焯水，然后捞出。

主料：鸡腿 辅料：大葱，姜，料酒，八角，香叶，干辣椒，桂皮，酱油，冰糖，盐，细香葱，植物油，水 1.准备好所有食材，鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅 2.小火煎至表皮微黄，另起锅，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味 3.

平底锅烧热，锅中放入15g油、5g冰糖，开小火将冰糖熬化，然后放入5g红糖微微熬一下，接着倒入煮好的鸡腿，翻炒至有颜色，倒入10g料酒开大火继续翻炒，接着倒入10g生抽，进行翻炒。

红烧鸡腿的做法如下： 先将鸡腿洗净，放入凉水中浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出。 将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用。 红萝卜和土豆洗净切成块。在开

然后倒入400g清水，10g盐，稍微翻炒，接着转小火炖30分钟，后转大火收汁，关火，出锅，红烧鸡腿就做好了。

主料：鸡腿8个 辅料：蒜5克、姜5克、八角3克、料酒20克、生抽15克、老抽3克、盐1克 1、准备好食材 2、鸡腿洗净，每个划两道 3、倒入料酒、盐腌制15分钟 4、热锅冷油，爆香姜蒜 5、然后倒入生抽、老抽、糖 6、炒出香气后，放入鸡腿，大火炒三五分

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红烧鸡腿怎么做才好吃?

食材明细

鸡腿

适量

葱姜蒜

适量

干红辣椒

适量

花椒

适量

白糖

适量

盐

适量

料酒

适量

红烧鸡腿的做法详细步骤

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.

红烧鸡腿的做法是怎样的？

做红烧鸡腿，首先将鸡腿焯水，两面煎制备用。爆锅，放入鸡腿，加入调味料翻炒均匀，倒入清水大火炖煮，汤汁收干即可。

具作步骤如下：

1、鸡腿在清水中浸泡半小时洗净，划出几刀这样更容易入味。

2、锅中烧开水放入鸡腿焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中冲凉洗净。

3、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

4、放入调味料料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀。

5、放入鸡腿两面煎一下倒入适量清水大火炖起来。

6、炖至汤汁收干即可。

7、出锅装盘。

注意事项：

1、鸡腿在煎之前可以焯水，但要沥干水分。

2、炖煮时把水换成啤酒，会有一种啤酒的酒花香味 。

大锅红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿的做法如下：

先将鸡腿洗净，放入凉水中浸泡一会儿。捞出后，在鸡腿的底部（较细的部位）切上1—2刀，将筋切断，或是直接将筋取出。

将处理好的鸡腿冷水上锅，锅开后，捞出，晾凉备用。煮过的水倒掉不用。

红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下，捞出。

热锅倒油，油量要多，油温后放入洋葱片和姜片炝锅，出香味后，放入鸡腿，开中火，将鸡腿煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一点，翻炒几下，让每只鸡腿都均匀上色。

倒入清水，以没过鸡腿为宜，锅开后，放入红萝卜和土豆块，再放一个小葱结。开中火收汁，待鸡腿一扎即透，土豆红萝卜变软后，即可。

红烧鸡腿都有哪些家常做法？

红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，也是餐桌上的经典菜，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。鸡腿 ，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

红烧鸡腿家常做法如下所示：

1、锅中放入少许油烧热，加入鸡腿煎，煎至微黄夹出。

2、锅中放少许油，烧热，放八角、香叶、桂皮，辣椒翻炒。

3、再加入葱、姜翻炒，加料酒、生抽、酱油爆香。

4、加水，大火烧开下鸡腿，大火烧开转中火，焖制30分钟加盐转大火，最后装盘即可。

注意事项：

1、注意煎鸡腿的时间，不可过长，以防止鸡腿煎焦导致浪费食材。

2、炒糖色可以使鸡腿色泽红亮，显麻烦的朋友也可用老抽活红烧酱油上色。在糖色炒好后，加入的鸡腿、葱姜蒜等水份要沥干，以防热油遇水外溅烫伤。

3、因鸡腿在腌制的时候已经放盐，酱油等，视个人口味决定是否要再放盐。

4、最后收汁的时侯，要在旁边看着，以免把汤汁收的太干，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了，留点汤汁吃米饭很香的。

回味无穷的红烧鸡腿怎么做好吃又简单，做

主料：鸡腿8个

辅料：蒜5克、姜5克、八角3克、料酒20克、生抽15克、老抽3克、盐1克

1、准备好食材

2、鸡腿洗净，每个划两道

3、倒入料酒、盐腌制15分钟

4、热锅冷油，爆香姜蒜

5、然后倒入生抽、老抽、糖

6、炒出香气后，放入鸡腿，大火炒三五分钟

7、炒至上色后，放入八角、一碗清水

8、开中火炖20分钟

9、开盖，转大火收浓汤汁

10、再撒上葱花即可，红烧鸡腿成品