1.调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1：1：1。 2.另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。 3.这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆。

莲藕洗净、去皮，顶刀切成圆片（厚约0.3厘米），葱姜切末。

食材用料 莲藕一节相克食物 面粉适量 鸡蛋一个相克食物 鲜猪肉半斤 盐适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量 五香粉适量 味精适量相克食物 鸡精适量 食用油适量 芝麻油适量 大葱一棵相克食物 姜一块相克食物 老抽适量 炸藕盒的做法 炸藕盒的做法图解1

将搅好的猪肉馅（七分瘦三分肥）里加入葱、姜末及料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香油，往一个方向搅拌均匀。每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。然后在两片藕中间夹上肉馅。要把肉馅压均匀。再提前将面粉、淀粉及泡打粉用啤酒调匀，放一边发酵30分钟，在炸制前，加入少量油搅匀，会使外皮更光滑酥脆。

方法/步骤 1 准备好所有食材,猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。 炸藕合的家常做法 炸藕合的家常做法 2 先把肉馅拌上入味,葱洗净切碎、姜剁成沫和

锅中倒油，烧至6成热时，用夹好肉馅的藕在面糊拖匀，下锅炸。炸至外皮金时，捞出控油，装盘即可。

炸藕盒 材料：猪肉、莲藕、淀粉、姜、清水、盐、鸡精 做法： ⒈藕洗净、切薄片（两片之间相连）；姜、葱切末备用。 ⒉淀粉用水调成面糊状（其实直接用干淀粉也可以） ⒊猪肉剁成肉糜、姜切末，加点水，朝一个方向搅。加入盐、鸡精，充份搅匀。 ⒋将

特点：外皮金黄酥脆，肉馅香浓醇厚，口味鲜香酥脆。

用料 尖椒 若干 猪肉馅 适量 鸡蛋 一只 葱花 适量 蒜末 一瓣儿 盐 适量 酱油 一勺 香油 半勺 料酒 一勺 碗汁 蒜末 两三瓣 酱油 2汤勺 糖 3克 醋 一汤勺 盐 少许 水 适量 油焖肉馅尖椒的做法 1、尖椒去蒂，去辣椒籽，掏空，尖椒太长的话可以切成

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耦合怎么做

炸藕盒做法一

【原料】

鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。

【制作过程】

1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，每两片相连成合页状。 2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。

2炸藕盒做法二

原料：

莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。

做法：

1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；

2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。

贴士：

1、肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。

2、这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆

莲菜的做法大全怎样炸

干炸藕盒

材料

嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油100克(约耗75克)，白糖2大匙，淀粉适量。

做法

1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。

2、豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，沾一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金*时捞出，控净油，装盘即可。

材料替换

用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉盒。

口味变化

用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕盒。

藕的烹调方法

藕的做法：凉拌藕片、糯米藕、滑炒藕片、素炒藕片、排骨莲藕汤、糖醋藕片、蜜汁莲藕、辣炒什锦藕丁等。

下面介绍常见的滑炒藕片的做法。

主料：藕500g

调料：食盐3g、小葱半段、姜汁适量、白醋适量、水适量、植物油适量

滑炒藕片的做法：

1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片。

2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色。

3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味。

4.将藕片倒入锅中翻炒。

5.边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水。

6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀。

7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

莲藕有几种做法

　　莲藕花生猪脚汤

　　材料:

　　莲藕花生煲猪脚，一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，一对绝妙的“三角组合”，让人幸福温暖的美味。莲藕：4节（约500克）猪脚：1只（约500克）章鱼干：一只（约60克）姜：3片红枣：4粒花生：一大把（约30克）水：8碗

　　做法:

　　1. 猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；

　　2. 章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；

　　3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块；

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　冰糖莲藕茶

　　材料:

　　莲藕1节，冰糖适量

　　做法:

　　1.将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。

　　2.放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。

　　3.煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。

　　4.煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。

　　双酿莲藕

　　材料:

　　莲藕，糯米，绿豆，筒骨，姜片，蜂蜜汁，桂花

　　做法:

　　1.莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。

　　2.筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。

　　3.莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。Remark:甜甜糯糯的，保证让你一吃就爱上藕。

炸藕荷长时间酥脆的，面糊配方及比例

原料：

莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)

面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。

做法：

1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；

2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。