火锅店的芝麻酱调制方法如下： 原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油。 1、干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁； 2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌； 3、再

吃火锅的时候酱料是必不可少的了，有芝麻酱、花生酱、辣椒酱等，今天我们要说的是火锅芝麻酱。那么火锅芝麻酱怎么调呢？在学会火锅芝麻酱怎么调之后，就能够在家里自制火锅芝麻酱啦！

方法

【准备材料】

我家的自己调的麻酱小料朋友都说好吃！ 窍门很简单： 1、调芝麻酱是要用鲜牛奶 2、放入少许白糖和盐 3、放入一点鸡精（味精也行） 其余的调料大家可以根据自己口味放入香油、辣椒油之类的。 方法很简单，而味道一定不会让大家失望！

芝麻酱（完全不苦的话要用花生酱，这点很重要）、韭菜花、酱豆腐、耗油、甜辣酱、雪碧

1、100%纯芝麻酱，腐乳2块，汁少量 2、韭菜花 3、蚝油、虾酱、味精、盐、少许白砂糖 4、还有一个想不起来了~~今年夏天没在家里做过…… 5、凉白开 小窍门：先用凉白开把芝麻酱和腐乳的味道调匀，之后再加其余的调料，做出来的效果就会和外面一样棒

【可选配料】

准备材料：芝麻 准备材料：白芝麻、食用油。 步骤： 1、准备好食材，芝麻和食用油。 2、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。 3、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油。 4、把芝麻打成酱。 5、倒入无水无油的杯中即可。

盐、鸡精、味精、糖（如果想吃出外面的味道，建议放少许）

芝麻酱（三份之二） 半成品花生酱（三份之一） 蚝油 鱼露 花生油 鸡粉 味精盐 淡淡的冰糖 泡发蘑菇的水 小火边煮边加水边拌(往一个方向) 用小火慢煮，用大火就会发苦了~ 起锅前滴一点最好的芝麻油搅拌均匀 葱花、腐乳

开始挖芝麻酱，两人份我一般要用少半瓶。多做点吃不完可以剩下。

不止用芝麻酱和花生酱，还要搭配其它配料。下面介绍具体操作方法，首先准备材料：芝麻酱200克、花生酱5克、油3克、糖4克、韭菜花2克、香油4克、酱豆腐3克、盐1克、凉白开水50克、味精1克。 1、准备一个干净无水无油的小碗，然后倒入适量的芝麻酱

一勺韭菜花。

独家披露东来顺涮肉调料秘诀： 传统七种调味品的勾兑方法： 芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。 七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱

半块酱豆腐。

独家披露东来顺涮肉调料秘诀： 传统七种调味品的勾兑方法： 芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。 七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱

一勺甜辣酱。

调料：花生酱200克，芝麻酱100克，豆腐乳1大块，韭花酱15克，蚝油20克，幼滑虾酱10克，白糖5克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，开水适量 制作过程： 1、先将花生酱、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱调和在一起； 2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或

一勺耗油。

倒入雪碧，用雪碧比啤酒味道更鲜美，不发苦。

1、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。 2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿 3、炒好的五香油沥出香料，

用雪碧调和芝麻酱。

我认为火锅 麻酱，腐乳（根据自己喜欢看咸淡了），香油一点点，盐，水，韭菜花（看个人喜好，可不加）， 就是这么简单了，如果你还嫌复杂的话，买一盒川崎，兑点麻酱就OK拉！我再学校的时候就这样做，我觉得关键就是要有芝麻酱，南方都吃花生酱

只要芝麻酱调到稠了，就放雪碧。然后顺一个方向调和。

主料：花生米300g、白芝麻60g、香油3勺 辅料：酱豆腐适量、韭菜花适量、白胡椒适量、生抽适量、糖适量、卤虾油适量、味精适量、香菜适量 1、准备好花生和白芝麻。 2、花生放锅中炒熟。 3、晾凉后，搓去红皮。 4、白芝麻用小火炒香。 5、将炒熟的

很快就调匀了，我一般都要放鸡精、盐、糖。

方法一： 1、取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。 2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。 3、继续重复边搅拌边加水的步骤

调好了，味道很鲜美，和外面吃的很像了。

您好!火锅芝麻酱调法:把芝麻酱用冷开水反复调成糊状,加少许盐和味精。沾料可根据个人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、葱末、姜末等

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

怎么调配麻酱才能吃火锅啊！！

独家披露东来顺涮肉调料秘诀：

传统七种调味品的勾兑方法：

芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。

七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。

这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示东来顺一顺百顺。

为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。

来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法：

勾兑355碗调料需要调味品如下：

名 称 数 量 名 称 数 量 备 注

芝麻酱 10000克 蚝油 310克

酱油 1250克 味精 150克

韭菜花 4500克

酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克

鱼露 650克 白糖 300克

料酒 500克 十三香 55克

辣椒油、花椒油随意。

每碗调料重量100克。其中：

芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注

酱油 3.5克 味精 0.42克

韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克

酱豆腐 7克 白糖 0.63克

鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释

料酒 1.4克

按要求，东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，

而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。

东来顺涮羊肉调料构成五味调和：

甘——芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；

咸——酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；

酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；

苦——韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香内）；

辛——韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉） 谢谢采纳！！！

火锅麻汁料怎么调

　　调料：花生酱200克，芝麻酱100克，豆腐乳1大块，韭花酱15克，蚝油20克，幼滑虾酱10克，白糖5克，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，开水适量

　　制作过程：

　　1、先将花生酱、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱调和在一起；

　　2、将烧开的热水加入上述料中用打蛋器或筷子搅拌均匀；

　　3、最后将蚝油，幼滑虾酱，白糖，盐，胡椒粉等加入其中搅拌均匀，最后再加入香油调和均匀即可。

涮羊肉火锅麻酱（蘸料）自己如何调配啊？

涮羊肉火锅麻酱料：

原料：

两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

做法：

原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。）

注意事项：

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

拓展资料：

涮羊肉 ，又称"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴"，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。

《旧都百话》云:"羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味"。公元1854年，北京前门外正阳楼开业，是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉，"片薄如纸，无一不完整"，使这一美味更加驰名。

火锅麻酱怎么调？

1、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿

3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀

4、喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

制作注意事项：

1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

3、加点炸香的花椒油更好吃。

4、吃时可以加点香菜末或香葱。

吃火锅 芝麻酱的调制方法？

我认为火锅 麻酱，腐乳（根据自己喜欢看咸淡了），香油一点点，盐，水，韭菜花（看个人喜好，可不加）， 就是这么简单了，如果你还嫌复杂的话，买一盒川崎，兑点麻酱就OK拉！我再学校的时候就这样做，我觉得关键就是要有芝麻酱，南方都吃花生酱，不好吃，味道绝对不一样的。 一般凉拌菜主要是芝麻酱，醋，糖（其实醋和糖是最关键的，一般比例为2：1），我的经验是不要放酱油，盐，大蒜（一定要放），辣椒油（增香，没有绝对不行的），这几样就够了，一定要有糖，会好好吃的喜欢香的还可以放一些芝麻，花生碎什么的