材料
香蕉：600克; 玉米面(黄): 60克;面粉: 12克;鸡蛋清: 60克; 植物油：适量;白糖：适量;
拔丝香蕉的做法
将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层
把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊
把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅后，捞出控净油
炒勺留点底油，放入白糖炒到金，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成
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