材料
鲢鱼头：1个; 剁椒：2大勺;白酒：适量;鸡精：少许;植物油：适量;料酒：少许;食盐：少许;蒜：少许;姜：少许;小葱：适量;
剁椒鱼头的做法
新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面、倒扣后鱼头正面朝上
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可
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