材料
茄子(绿皮)：1个;土豆：250克;柿子椒：1个; 植物油：适量;料酒：1匙;苹果醋：2匙;白糖：3匙;酱油：4匙;水：5匙;蚝油：5克;食盐：3克;小葱：5克;姜：5克;蒜：5克;鸡粉：少许;
地三鲜的做法
土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净
将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟
土豆切滚刀块，青椒切片备用
姜蒜切末、葱花切好备用
碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁
锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出
再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出
最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油
锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠
将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀
撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅
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