材料
猪肉：500克; 香菇: 4朵;荸荠: 10个;鸡蛋: 2个;馒头: 1个; 淀粉：适量;葱：适量;姜：适量;食盐：适量;花椒油：适量;芝麻油：适量;十三香：少许;蚝油：适量;酱油：适量;排骨酱：适量;植物油：适量;
四喜丸子的做法
猪肉500克，肥瘦比例我家按照1:8制作，选用后腿肉
香菇大朵4朵适量
荸荠十个
鸡蛋2个
淀粉适量，用做调馅和汤汁勾芡用
葱姜适量
干馒头一个
荸荠逐个削去外皮备用
猪肉洗净去皮加葱姜剁肉馅
将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好
将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀
剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲
馒头去外皮，揉碎
将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩
将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用
带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用
炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆
逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生
将所有的肉馅制成肉圆备用
将葱、姜和香菇切丝备用
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炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝22
放入香菇丝翻炒23
加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆24
至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可
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