材料
茄子：2个; 柿子椒: 1个;红椒: 1个; 色拉油：适量;葱：10克;蒜：10克;姜：10克;泡红椒：10克;酱油：15克;醋：10克;料酒：10克;白糖：20克;水淀粉：10克;鸡精：10克;食盐：1茶匙;
鱼香茄子的做法
茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
青、红椒切丁
锅中放油，茄子过油炸，捞出
锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
翻炒均匀后，调入鱼香汁
炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
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