佳佳西市场旅店建筑於1970年代，为首位女性开业建筑师王秀莲所设计，是一个成长着、生活着的旅店，源起于一份对台南、历史的珍视。
佳佳西市场旅店的灵魂以视觉艺术为基础，结合旅店经营模式，将视觉艺术拓展成一种可长时间感知的总体艺术。
佳佳诉求的贵宾是特定且喜爱设计的国际旅客、观光客及本地客人。住进台南古都，享受上帝式的款待精神，期许能提供旅客们最特別的住宿、餐饮享受，成为台南市新型态旅店代表。