肠粉是用粘米粉和澄粉做的。肠粉是广东的特色名小吃，历史悠久，最早起源于唐朝，用薄薄的面皮包裹着各种食材，例如鸡蛋、青菜、肉碎等，最后盖上特制的酱汁，味道鲜美喷香，晶莹细腻，入口即化，但十分有弹性。其口味也多样，例如牛肉肠粉、虾仁肠粉、猪肉肠粉等，也有甜口肠粉，各个地区会依据当地的饮食特点而调整口味。
传统的肠粉是用粘米制作，现在一般是用粘米粉，比较快捷，同时也会加入澄粉，可以使肠粉更加细腻晶莹，有利于增加口感。