生姜，又叫姜皮、姜根、百辣云等，原产东南亚热带地区，表面呈黄褐色或灰棕色，分枝顶端有茎痕或芽。相传神农误食蘑菇中毒，食用这种草的根后病情好转，神农姓姜，于是他把这种尖叶草取名“生姜”，意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。
营养功效：
生姜是一种集调味品、蔬菜、中药材于一身的重要植物，多吃生姜可以刺激胃粘膜，促进肠胃消化。生姜含有丰富的姜酮、姜烯，可以有效地止住呕吐、眩晕。生姜含有丰富的钾元素，又带有刺激性香味，还能驱寒，减轻身体冰凉的症状。
适宜人群：
生姜清热解毒，适合大部分人群食用。尤其适宜于头痛、咳嗽、胃寒疼痛、腹泻呕吐，还适宜于女性经期受寒、痛经以及晕车晕船之人食用。
饮食禁忌（人群）：
生姜能够杀菌消毒，对人体有大有好处，但是有阴虚火旺、痔疮、糖尿病、胆囊炎、胃溃疡、肺炎及肺结核患者不宜常吃生姜。另外，烂生姜会产生一种强毒性物质，容易导致肝细胞变性坏死，从而引发食道癌、肝癌等，所以也不宜过多食用。
搭配禁忌：
生姜不宜和兔肉一起吃，寒凉食物混合食用容易导致腹痛腹泻；
生姜不宜和肥牛一起吃，容易上火；
生姜不宜和韭菜一起吃，会生成酸性物质，不利肠胃；
适宜搭配：
生姜和牛肉搭配，可以驱寒除湿、调理肠胃；
生姜和芥菜搭配，能够治疗咳嗽痰多；
生姜和海蟹搭配，能够暖胃健胃，促进肠道的消化；
常见做法：
生姜作为常见的调味品，在生活中，又能和其他食材一起做出哪些美味呢？
糖醋生姜、红糖姜枣膏、姜母红糖蛋、仔姜肉丝、生姜炒猪肉等等都是广受大众欢迎的做法。