制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：鲜虾400克
辅料：姜、蒜、小葱、生抽、料酒、盐、番茄酱、白糖、盐
步骤：
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴；
2、从背部剪开，至尾端；
3、挑去黑线；
4、姜蒜切片；
5、锅中多倒油，烧至约6成热；
6、投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
7、锅中留少许油；
8、下姜蒜炒香；
9、中火，下番茄酱炒出红油；
10、放大虾；
11、沿锅边烹入少许料酒、生抽；
12、洒入白糖，大火炒匀；
13、倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
14、约1、2分钟后，开盖投入葱段；
15、加盐调味，大火收汁；
16、见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。