高丽菜原产地是在地中海北岩，现中国各地都有种植，喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为十摄氏度到二十摄氏度，其土壤为肥沃、疏松。高丽菜是一种较为古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代，人们就把它做成了一道美味佳肴。
高丽菜中所含人体必需的微量元素也很丰富，钙、磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名；其中钙含量每百克高丽菜中就有六十二毫克，比黄瓜多四倍，比西红柿多七倍。