青稞主要产自中国、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞已有悠久的青藏高原种植历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
青稞不仅是藏民的主要食粮、燃料和牲畜饲料，也是啤酒、医药和保健品生产的原料。
青稞有着广泛的药用以及营养价值，市面上已推出青稞挂面、青稞馒头、青稞黑枸杞粉、青稞人参果粉等青稞产品。