首先需要准备原材料，然后在进行制作： 鸡胸肉1/2块； 葱末20克； 姜10克； 蒜头40克； 五香粉1/4茶匙； 辣椒粉1大匙； 花椒粉1/4茶匙； 沙茶粉1大匙； 糖1大匙； 味精1茶匙； 酱油膏1大匙； 小苏打1/4茶匙； 水50CC； 料理米酒1大匙； 炸鸡排粉

许多人都想吃炸鸡排，但又担心外面做的不卫生，因此，自己做炸鸡排不是很好嘛？虽然最近很忙，忙里偷闲也要来放松一下。

材料/工具

鸡脯肉(300g)鸡蛋(1个)盐、味精、淀粉(适量)料酒、面包糠(适量)胡椒粉、植物油(适量)炒锅一个

炸鸡排做法 主料：鸡脯肉 辅料：油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等 步骤： 1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 2.用刀背捶拍松软 3.先来腌制鸡排，加适量盐 4.加入红酒 5.加入黑胡椒碎 6.半个苹果切片，

方法

1.鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。

炸鸡排腌渍鸡肉是关键，隆御天厨多年从事餐饮食材的研究，推荐炸鸡排做法：材料 葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。作法：将所有材料放入果

2.鸡蛋和淀粉搅拌成糊。

炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火

3.鸡脯肉片在蛋液里挂浆。

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。 各式鸡排成品 各式鸡排成品 2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。 3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡

4.均匀粘上面包糠。

原料： 芝麻50克、盐1克、色拉油少许。 做法： 1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）； 2、炒至颜色变成稍，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味即可； 3、倒入搅拌机中，加入

5.锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟； 2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊 3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

6.捞出沥油。颜色还可以哦。

鸡排的做法步骤 1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。 2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。 3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起

7.可热食，可凉食，吃的时候切片装盘，味道不错哦！

【材料】 鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量 【做法】 1.鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

炸鸡排上面涂抹的那种酱是怎么做的?

原料：

芝麻50克、盐1克、色拉油少许。

做法：

1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；

2、炒至颜色变成稍*，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味即可；

3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；

4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；

5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；

6、一直搅拌到想要的程度即可。

炸鸡腿和炸鸡排的做法有没有区别

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4、调制好的全蛋糊

5、腌制好的鸡腿裹面糊

6、再裹面包糠

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

做鸡排准备什么材料？

鸡排的做法步骤

1. 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。

2. 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。

3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。

4. 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金*后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。

5. 吃时配以番茄酱即可。

炸鸡排的具体用料和做法？

中餐炸鸡排　　【菜名】炸鸡排 　　【所属菜系】闽菜 　　【特点】 闽菜 　　【原料】 　　鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克 　　【制作】 　　①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘 有关炸鸡排杂图(20张) 即可

鸡排的做法和腌制法是怎样的

【材料】

鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量

【做法】

1.鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。

2.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。

3.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。