甜酒酿制作标准方法： • 1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 • 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米

甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有淡淡酒香，味甜，加入汤中做辅料或直接食用，都是夏季去暑的好食材。

材料/工具

糯米，酒曲

方法

将糯米洗净，泡发至一晚上左右

甜酒酿的制作方法 原料：圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺 做法： 1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净（一点油都不能有哦！） 2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。 3、然

泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，蒸锅底加水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。之后用事先准备好的凉开水冲洗降温，边冲边将米饭充分抓散。

原料： 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。

取少量酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。盖上瓶盖，不用拧紧。之后要做保温工作，将嫁了酒曲的糯米置于温度在32度左右的环境两天左右

甜米酒引子做法： 1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。如下图所示： 2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。如下图所示： 3、米酒酿好后，

注意

在制作过程中切忌，洗净手，不然发酵过程中会滋生很多细菌。在保温储存过程中切忌不要搬动、揭盖

醪糟，也叫甜酒酿。可以用电饭煲加热的方式加快其发酵过程，具体方法如下： 首先需要准备好食材： 主材料：糯米1250g。 辅材料：酒曲3g、清水适量。 一、将糯米放置到一个大一点的容器中，清洗干净。 二、加入末过糯米的水，然后静置浸泡36小时

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步骤

1 、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2 、沥干水分再用清水冲洗干净。

3 、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4 、用缸装好。

5 、用凉开水拌酒粉。

6 、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。

7 、最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）。

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1.糯米洗净后浸泡6小时以上。

2.上蒸锅蒸30分钟左右。

3.蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）

4.蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。

5.撒上酒曲拌匀。

6.放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。

7.把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。

8.喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）

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制作方法 听语音

准备工作：

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的塑料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。

做法：

1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。

3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.

自制*甜糯米酒的做法

食材

主料

糯米

500g

辅料

酒曲

3g

步骤

1.糯米洗净，用水泡2小时。

2.泡好的米控出水分。

3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。

4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。

5.盖上盖子蒸30分钟即可。

6.取出倒在大碗里，晾凉。

7.酒曲放入小碗里。

8.加凉开水和匀。

9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。

10.把糯米饭用勺子压实。

11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。

12.用保鲜膜封口。

13.放在温暖的地方36-48小时即可。

14.盛到碗里就可以吃了。

甜酒酿的做法图解及成功要点，甜酒酿怎么做好吃

主料

糯米500g 甜酒曲5g

甜酒酿的做法步骤

甜酒酿的做法图解1

1. 将泡了一晚的米放高压锅蒸熟，然后用冷开水冲凉，米饭冲成一粒粒的

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甜酒酿的做法图解2

2. 买了这种，其实安琪的牌子应该更好。不过小时候看到爸爸用的也是这种

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甜酒酿的做法图解3

3. 使用说明上面都有，碾成粉拌到饭里。不过饭一定要冷了才行

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甜酒酿的做法图解4

4. 把饭压一下，留孔，在孔里也撒点酒曲。盖上保鲜膜。可能是这几天比较热我是8号早上做的昨晚10号可以吃了，甜甜的，放冰箱后拿出来更好吃。（看孔里的出水情况及闻酒香来确定好吃没）建议大家做的时候装到玻璃罐里，不锈钢锅没玻璃罐里做出来的香