茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子：2根; 柿子椒: 1个;食盐: 适量; 色拉油：适量;八角：2个;蒜：3瓣;生抽：3勺;

主料：茄子(圆) 1个 辅料：红椒 1根，青椒 1根 调料：食盐1克，味精1克，葱20克，蒜4瓣，生抽1汤匙15毫，老抽半茶匙3毫，米醋1汤匙15毫，香油3毫升，淀粉30毫升，水45毫升，白糖15克，植物油适量 制作方法 编辑 做法一 1、茄子去皮切成菱形块。

炒茄丝的做法

原料： 茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角（大料）两玫、 葱三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜两棵，切碎、 豆瓣一匙、 酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1

茄子洗净，连皮切成小手指粗细的条（圆茄子、长茄子看你喜好了，别切太细，回头一炒就碎了~）

酱焖茄子 主料：长嫩茄子500克。 配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 制作： (1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥

切好的茄条放在大的容器中，加一勺油拌一下（此举为了防止茄子氧化变黑，也能缓解炒的时候吸油）

烧茄子做法： 原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2、炒锅放油，不要太多

锅里放入油，加入两三朵大料炸一下，至大料的香味扩散到油里，用蒜片爆锅，加入茄丝快炒

用料 圆茄子 一个 尖椒 一个 葱 适量 蒜 五瓣 淀粉 80克 辣椒酱 30克 生抽 三勺 糖 10克 盐 10克 醋 一勺 硬烧茄子的做法 茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用 茄子放盐水冲一遍 茄子块撒上淀粉裹匀（ps:裹完剩下的淀粉留下，一会调汁用

炒的过程中加入两三勺生抽（或酱油）调味，也是为了让茄子尽快炒软

用料 长茄子三个 西红柿一小个 青椒一个 蒜六瓣 葱姜少许 淀粉适量 糖少许 盐少许 生抽少许 老抽少许 醋少许 家常烧茄子（比较简单）的做法 茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤1 裹好

茄子快要出锅时，加入青椒丝和蒜末。关火调盐，用余温把青椒和蒜末的香气烘出来即可

用料 长茄子三个 西红柿一小个 青椒一个 蒜六瓣 葱姜少许 淀粉适量 糖少许 盐少许 生抽少许 老抽少许 醋少许 家常烧茄子（比较简单）的做法 茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤1 裹好

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整个烧茄子怎么做好吃

用料

长茄子三个

西红柿一小个

青椒一个

蒜六瓣

葱姜少许

淀粉适量

糖少许

盐少许

生抽少许

老抽少许

醋少许

家常烧茄子（比较简单）的做法

茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤1

裹好后炸成图中颜色！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤2

把西红柿和青椒切好备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤3

葱姜切末备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤4

蒜切末备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤5

老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤6

放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤7

炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤8

均匀受热zd后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤9

味道不错哟！大家可以试试！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤10

小贴士

汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！

红烧茄子家常做法，怎么做口感好呢？

红烧茄子的家常做法：

所需材料

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料 A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

做法

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

小秘诀

茄子本身清淡无味，红烧茄子极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

茄子的家常做法有几种

材料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，来酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热自至八、九百成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，度加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

北方烧茄子的家常做法有哪些

1.茄子切滚刀块、抄青椒去蒂切片、西红柿去皮切块。

2.中火烧热油后分次将茄子袭炸到金*捞出。

3.另起一锅放少量百油，用姜末炝香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸。

4.放入青椒片翻度炒均匀。

5.放入葱问花、蒜片翻炒均匀。

6.加盐，倒入炸好的茄子，大火翻炒。

7.放入蒜末，答翻炒均匀。

8.盛盘。

家常红烧茄子的做法

大蒜复洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖和生抽。

3.将白糖生抽于蒜蓉兑在一起，并加入适量水

4..茄子洗净，去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

5.香菜切段备用。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7..将碗汁中加入少量淀粉，拌匀制。

8.倒入茄子中，快速翻炒一下。

9..出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

对于提倡素食主义的朋友们，红烧茄子无疑是一道简单易做又美味的佳肴，同时还具有健zhidao康功效，茄子具有清热、活血、消肿功效。香菜具有健胃、透疹、增强免疫力的功效，常吃对于身体都是有好处的。