材料
茄子(紫皮，长)：2只;猪肉馅：小半碗;姜：适量; 香菇: 3朵; 小米椒：3只;小葱：适量;色拉油：适量;食盐：适量;蚝油：1大勺;辣酱：1大勺;鸡精：适量;
茄子煲的做法
先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里
香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下
将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油
接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上
砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可
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