材料
猪里脊肉：适量; 尖椒: 1个;胡萝卜: 适量;黑木耳: 适量;冬笋: 适量; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;剁椒：2大勺;番茄酱：适量;白糖：2勺;醋：1大勺;生抽：1勺;胡椒粉：适量;料酒：适量;食盐：适量;鸡精：适量;色拉油：适量;淀粉：少许;鸡蛋清：适量;水：少许;
鱼香肉丝的做法
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出
在将配菜滑炒一下，盛出备用
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味
加入番茄酱炒出红油
下入肉丝快速翻炒
立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅
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