材料
藕：1节;五花肉：1块; 鸡蛋: 适量;淀粉: 适量; 食盐：4克;生抽：5克;蚝油：少许;料酒：5克;葱：5克;姜：5克;面粉：适量;玉米淀粉：适量;水：适量;色拉油：适量;番茄酱：少许;
炸藕夹的做法
将五花肉剁成肉泥
肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
捞起沥干油分
上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
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