材料
猪肝：1块; 蒜苗: 2根;尖椒: 2个; 葱：适量;姜：适量;食盐：半勺;淀粉：1勺;生抽：1勺;醋：半勺;料酒：2勺;白糖：2克;味精：3克;色拉油：适量;花椒：4粒;胡椒粉：半勺;
青椒炒猪肝的做法
猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
用笊篱捞出，控干水分
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀，码味
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘
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