材料
猪里脊肉：200克;香芹：1根;绿豆芽：100克; 鸡蛋清: 1/3个; 郫县豆瓣酱：2汤匙;姜：1块;蒜：2粒;黄酒：1茶匙 ;干辣椒：适量;花椒：适量;水淀粉：适量;酱油：半汤匙;白胡椒：粉1/3茶匙;鸡粉：1/2茶匙;色拉油：适量;
水煮肉片的做法
将香芹洗净切成段，生姜大蒜切成米
绿豆芽洗净沥水
起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出
把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒
肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆
将豆芽和芹菜炒断生后捞出放入碗底
炒锅放油，油热后把豆瓣炒香
下入姜米和一半蒜米炒香
往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉
加入肉片，用筷子划散，煮断生
把煮熟的肉片捞在有豆芽的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米
用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成
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