冬枣吃着苦可能与以下因素有关：1. 未完全成熟：商家为了保证冬枣的运输，可能会在未完全成熟的阶段采摘，导致味道发苦、发涩等现象。2. 催熟药物：商家可能使用催熟药物，也会导致冬枣味道苦涩。3. 变质：保存时间过长或受到细菌污染，可能导致冬枣变质、腐烂，味道也会变苦。建议在正规商铺购买完全成熟的冬枣，以免对身体健康不利。完全成熟的冬枣不仅口感好，还富含营养物质，如维生素、微量元素等，对身体健康有益。