1、鹰嘴豆既不是热性也不凉性的，而它是属于平性的。2、它是营养价值极高的豆类食材，而且适量食用鹰嘴豆，身体能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸，此外维生素和粗纤维以及微量元素钙，铁镁等营养成分也是鹰嘴豆中最重要的存在。