劳动合同中约定的绩效工资可以通过绩效考核来扣除，符合法律规定；如果合同未约定，任何扣除都是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和第九十一条的规定，用人单位不得克扣或拖欠工资，违反规定者应承担法律责任。法律分析；绩效能不能扣除，首要的关键在于劳动合同中是否约定绩效工资。如果公司在与劳动者签订劳动合同时约定了具体的绩效工资标准，那么公司通过绩效考核来扣除绩效工资是合理合法的，如果合同中没有约定，那怎么扣都是违法的。法律依据：《中华人民共和国劳动法》。第五十条工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。第九十一条用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。