鞣制化学考试试卷总结第三章植物鞣料：富含鞣质（＞8％），且有利用价值的植物的皮、干、叶、果等称为植物鞣料；植物鞣液：用水浸提植物鞣料所得的浸提液；植物鞣剂：植物鞣液经浓缩、干燥后所得到的固体块状物或粉状物，又称栲胶。植物鞣质：含于植物体内的、能使生皮转变成革的一类多元酚化合物；和羟基成醚键；和羧基成酯键；成氢键。根据鞣质的化学组成和化学键的特点，将鞣质分为两类：①水解类：多元酚羧酸与糖（或多元醇）以酯键或甙键结合而成的复杂化合物的混合物。鞣酸类：仅含没食子酸；鞣花酸类：没食子酸和鞣花酸