植物鞣料：富含鞣质（＞8％），且有利用价值的植物的皮、干、叶、果等称为植物鞣料；
植物鞣液：用水浸提植物鞣料所得的浸提液；
植物鞣剂：植物鞣液经浓缩、干燥后所得到的固体块状物或粉状物，又称栲胶。
植物鞣质：含于植物体内的、能使生皮转变成革的一类多元酚化合物；和羟基成醚键；
和羧基成酯键；
成氢键。
根据鞣质的化学组成和化学键的特点，将鞣质分为两类：
①水解类：多元酚羧酸与糖（或多元醇）以酯键或甙键结合而成的复杂化合物的混合物。
鞣酸类：仅含没食子酸；
鞣花酸类：没食子酸和鞣花酸
②缩合类：分子结构中不含酯键，所有的芳环都是以碳链相连。栲胶的改性目的：栲胶在使用过程中容易出现沉淀多、颜色发暗、易发霉和渗透性不好等缺陷；而且操作不当或用量稍大时会引起鞣制的皮革面粗、裂面。因而必须对其作改性处理。
改性方法
①亚硫酸化改性
②金属盐类改性
③接枝共聚改性
④两性离子法改性
⑤其它改性方法包括：降解改性方法、有机酸处理方法、合成鞣剂处理改性方法等。
收敛性（涩性）：不可逆结合鞣质占鞣质的百分率叫做收敛性。收敛性＝不可逆结合鞣质/鞣质100％
纯度：鞣质占植物鞣剂中水溶物的百分率。
纯度＝鞣质/水溶物100％＝鞣质/(鞣质＋非鞣质)100％
非鞣质：用水浸提植物鞣料时，浸提液中含有的一部分没有鞣性的物质，它们不能与皮蛋白质结合。主要组分有：糖类、酚、有机酸、无机盐、含氮物质、色素类和木素衍生物等。
非鞣质在鞣液中的地位：
稳定剂；
使鞣液具有一定的缓冲作用；
加速鞣剂的渗透，防止鞣质表面结合过多。
不利之处，含量过高会产生以下缺点：
降低栲胶的纯度，影响鞣性大小；
糖类物质发酵变成酸后降低鞣液的pH，部分鞣质发生分解；无机盐含量过高，会发生盐析作用，使鞣质胶粒脱水沉淀；一般非鞣质与鞣质的比例保持在1：2～1：6之间较适宜。
植物鞣革的物理学说：自由态沉淀存在于胶原纤维之间，并借助于分子间作用力吸附于纤维表面；小分子的鞣质被吸收后，胶体失去平衡，鞣液中的大分子就会沉淀而凝聚在胶原纤维上，此部分溶解性差，需
要长时间的水洗才能析出。
相关证据：①植物鞣剂的用量大；②电镜照片
植物鞣革的化学学说：
①多点氢键结合
②电价结合
③共价键结合
④疏协同作用
缩合类栲胶鞣制成革的Ts高于水解类栲胶鞣制成革
缩合类鞣制单元间是连接的，由于有空间位阻，往往不能自由旋转，分子表现出较大的构象稳定性，分子构型比较僵硬，所以用缩合类鞣制的革耐湿热稳定性比水解类鞣制更高。
黑荆树皮栲胶鞣制成革的Ts大于坚木、落叶松栲胶鞣制成革
由于黑婜树皮鞣制存在4~8位和4~6位两种结构方式，分子成体型结构，而落叶松鞣质主要以4~8位缩合，分子呈线性结构，由于线性结构刚度更小，所以革的湿热稳定性差。
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