1、功效不同：不炒的红枣有安神、助眠的作用，但是效果没那么大，而炒过的红枣有安神、助眠作用会提高很多。2、味道不同：炒过的红枣味道甘甜有一点苦，而不炒的红枣不存在苦味。3、食用方法：炒过的红枣一般可以泡水喝，而不炒的红枣可以直接吃，也可以煮粥。