1、肥肠焯水3分钟左右即可出锅，切记不要时间过长，以免肥肠出现缩水的情况。2、焯肥肠时不要放盐，待食用时再放盐较好。3、焯好水的肥肠可以爆炒，加葱姜蒜与酱油等辅料可增加肥肠的口感，也可卤制，滋味醇厚，口感软糯。