荸荠炒猪肝步骤。1、把猪肝用水泡下，去除血水。2、把荸荠刨皮。3、猪肝洗干净切片。4、荸荠切片。5、葱姜椒待用。6、锅烧热放油倒入葱姜，然后倒入荸荠和猪肝。7、放料酒、老轴、椒。8、最后放点精盐、糖、胡椒、少量鸡精调味关火即可。