醋黄豆的功效；醋黄豆就是把黄豆放到醋中去浸泡。日本营养师水谷俊江表示黄豆一直被称作是「田地里的肉」，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、膳食纤维和多种维生素，有助于降低血管中的胆固醇，保持血液畅通。醋则含有丰富的柠檬酸，亦有助于减缓血糖值的上升，并有解除疲劳的功效。醋与黄豆相加的醋黄豆，不仅可以维持血管的健康外，还因为有丰富的膳食纤维，可以解除便秘。水谷俊江亦表示把黄豆放到醋中，可以提高防腐与制菌的作用，所以醋黄豆制作良好的话，短可以放1个月，长还可以放到3年，是很好的保存食物。如何制作醋黄豆；