河南省人民医院。芋头放久了可以吃，但需注意以下事项：1. 不变质的芋头可以食用：如果芋头未变质发霉，可以正常食用，保存期限为三个月。2. 变质芋头不能食用：如果芋头被细菌和微生物分解变质，会产生有害物质，导致食物中毒，不能再食用。3. 储存方式需注意：芋头适合存放在阴凉处，不要放进冰箱，尽量在短时间内食用。