签字并非合同成立的唯一要素。根据法律规定和当事人约定，即使没有签字，一方已履行主要义务，对方接受，合同仍然成立。因此，收货后不能以未签买卖合同为由拒付款。法律分析；原则上来说，通过书面形式订立合同的，只要书面合同上面没有签字，合同就是不成立的，但是，法律、行规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，合同也会成立。因此，收货后不能以未签买卖合同为由拒付款。拓展延伸；购买商品后发现质量问题，是否可以要求退款。