酸汤鸡柳是一道美味的鸡肉菜品，下面是制作酸汤鸡柳的做法。所需材料。1.鸡腿肉 300克。2.姜片 5片；3.大葱 1根；4.蒜瓣 3瓣；5.酸菜 100克；6.鸡蛋清 1个；7.盐 适量；8.白胡椒粉 适量；9.鸡精 适量；10.生抽 适量；11.料酒 适量；12.生姜汁 适量；13.葱花 适量；14.鸡汤 适量；15.淀粉 适量；步骤。1.鸡腿肉剁成肉茸，倒入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清搅拌均匀腌制10分钟。2.将酸菜切成细丝状，姜片切成细末，大葱切成葱花，蒜瓣切末备用。3.锅中倒入适量食用油，加热后倒入酸菜慢慢炒出香味，再加入姜末、蒜末、葱花炒匀。4.将腌制好的鸡肉茸放入锅中炒至变色。5.加入适量的鸡汤，煮开后加入生姜汁调味，再加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味。