1、大球盖菇洗净切片，肉片用淀粉抓匀，青蒜切碎；2、油热后先滑炒肉片至变色，放入菇，翻炒均匀；3、放入黄酒，盐适量，炒匀；4、等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟；5、最后炒匀出锅。