1、一般正常的阿胶糕的口感与普通的糕点类似，味道微甜，吃起来口感细腻弹软，嚼食后口腔内充满核桃、黑芝麻的香味，食用之后口腔中有短暂的余香。2、阿胶糕的制作原料中，冰糖、核桃仁、红枣等都是比较甜的食材，一般一份阿胶配五份冰糖，糖含量是比较高的，因此做出来的阿胶糕口感也会比较香甜。