摘要：制作雪花酥的时候通常会用棉花糖或麦芽糖来作为甜味剂，这两种糖用来做雪花酥都是很好的，相对来说，棉花糖可以拉丝，能更好包裹坚果等其他原材料，弹性更好；而麦芽糖是熬出来的，虽然费时费事一点，但甜度更高，口感更好，在做雪花酥的时候，可以根据自己的口味和喜好选择用哪种糖。下面为大家介绍两种麦芽糖版雪花酥的做法，一起来看看吧。一、做雪花酥用棉花糖还是麦芽糖好。雪花酥的甜味主要是靠糖制出来的，一般制作雪花酥用的糖有棉花糖和麦芽糖两种，那么哪种糖比较好呢？其实两种糖都可以用来做雪花酥，只不过味道和口感会有所差异。1、棉花糖版雪花酥的优势在于，雪花酥干性材料比较多，用棉花糖制作可以拉丝，很好的把所有干性材料都包裹住，弹性比较好。