绿壳鸡蛋比普通鸡蛋营养更好：1. 绿壳鸡蛋的营养成分比普通鸡蛋高出3-6倍，包括锌、硒、碘等微量元素，蛋白质含量高出12.7%。2. 绿壳鸡蛋富含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素A、B、C、E以及多种氨基酸，尤其是赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。3. 绿壳鸡蛋的胆固醇含量低20%，维生素E的含量比普通鸡蛋高2-3倍，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种。