冷冻香椿能吃但不建议直接生吃：1. 冷冻后营养成分得以保存：香椿富含多种营养元素，冷冻后能有效保存其中的营养成分，补充身体所需的营养物质，有利于提高机体免疫力。2. 直接生吃可能导致食物中毒：香椿中含有一定量的盐和亚盐，如直接生吃可能摄入过多有毒物质，造成头晕、呕吐等症状。建议用热水焯烫香椿，可去除其中部分毒素。