锅中放入5毫升食用油，大火热油，倒入蛋液，快速翻炒，蛋液凝固后立即盛出。锅中放入5毫升食用油，倒入西红柿，翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋。放入3克鸡精，5克白砂糖，3克盐，翻炒均匀，出锅装盘，撒上小葱圈即可。