指大米磨成的粉末，亦泛指某些谷物磨成的粉。古时亦用作化妆品。《齐民要术·种红蓝花栀子》中有提到“作米粉法”，说明了古代就已经有了将米磨成粉的做法，而且有时也用于化妆。 是指大米加水磨成浆，过滤后弄成团，然后制成的细条可煮食的一种食物，是南方地区特别流行的小吃。这种米粉有着1800多年的历史，相传在三国时期就已出现。它是以大米为原料，经过多道工序如浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等所制成。米粉在不同的地域有不同的名称和做法，花色品种繁多，是我国历史悠久的传统食品之一。此外，还有专门为婴儿设计的婴儿米粉，其以原生态优质小米、大米为主要原料，加入各种婴幼儿所需营养物质和微量元素科学配制而成，用以满足婴儿的营养需求。 另外，“米粉”还有一个特殊的含义，那就是对小米手机狂热支持的用户群体的亲称。