指大米磨成的粉末，亦泛指某些谷物磨成的粉。古时亦用作化妆品。《齐民要术·种红蓝花栀子》中有提到“作米粉法”，说明了古代就已经有了将米磨成粉的做法，而且有时也用于化妆。 是指大米加水磨成浆，过滤后弄成团，然后制成的细条可煮食的一种食物，是南方地区特别流行的小吃。这种米粉有着1800多年的历史，相传在三国时期就已出现。它是以大米为原料，经过多道工序如浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝或切条和烘干等所制成。米粉在不同的地域有不同的名称和做法，花色品种繁多，是我国历史悠久的传统食品之一。此外，还有专门为婴儿设计的婴儿米粉，其以原生态优质小米、大米为主要原料，加入各种婴幼儿所需营养物质和微量元素科学配制而成，用以满足婴儿的营养需求。 另外，“米粉”还有一个特殊的含义，那就是对小米手机狂热支持的用户群体的亲称。
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米粉是什么
米粉是以大米为原料制作成的条状米制品，又名米线，非常具有弹性而且水煮后不易折断，米粉在常温下可以保存1个月时间，如果继续放置可能会出现发霉的情况，若是将米粉放入冰箱冷冻保存，即可将存放时间延长至10个月。
米粉介绍
1、大米制品
米粉属于大米制品，又名米线，是将大米蒸煮后研磨成粉，然后经过压条等工序将其制作成条状，因此米粉非常坚韧且富有弹性，在水中长时间煮制也不会出现糊汤的情况，口感非常爽滑。
2、保存时间
米粉拆封后在常温下只能保存1个月左右的时间，因为密封在和空气接触时会受到氧化作用，从而导致米粉中的营养物质流失，而且空气湿度较大时可能会附着在米粉表面，使其出现发霉变质的情况。
3、保存方法
米粉应该放置冰箱冷冻保存，首先将米粉装入密封的保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱冷冻，在低温的环境下，细菌和霉菌无法滋生，而且其中的物质结构氧化缓慢，即可将米饭保存10个月时间。下载本文
