冻西红柿可以吃，但不宜长期大量食用：1. 冻西红柿营养减少：冻西红柿中的营养元素会随着冰冻减少，丧失食用价值。2. 不宜长期大量食用：对胃肠功能欠佳的人群来说，大量进食可能会导致腹痛、腹泻等症状。最好加热后食用，提高番茄红素利用率，同时对肠道健康有利。3. 发霉腐烂的西红柿不能食用：可能含有致癌物质黄曲霉毒素。4. 新鲜西红柿营养丰富：西红柿含有丰富的营养元素，有益健康。