1.鲫鱼豆腐汤可以用老豆腐或嫩豆腐，具体选择取决于个人口感偏好。如果喜欢吃软嫩一点的，可以选用嫩豆腐；如果喜欢口感比较Q弹的，可以选用老豆腐。使用嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。如果怕烂，也可以使用老豆腐或冻豆腐，后者还可以吸收杂质和鲜味。