1.鲫鱼豆腐汤可以用老豆腐或嫩豆腐，具体选择取决于个人口感偏好。如果喜欢吃软嫩一点的，可以选用嫩豆腐；如果喜欢口感比较Q弹的，可以选用老豆腐。使用嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。如果怕烂，也可以使用老豆腐或冻豆腐，后者还可以吸收杂质和鲜味。
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鲫鱼豆腐汤用什么豆腐
1、老豆腐或嫩豆腐都可以。
2、豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长。下载本文
