餐饮店员工需签订劳动合同，保障双方权益。劳动合同规范工作内容、工资、福利、休假等事项，确保合法权益。拒签合同可向劳动监察部门投诉或劳动仲裁。法律分析；需要签订合同，在餐饮店工作同样需要签订劳动合同，针对餐饮店的长期员工，应当和餐饮店老板签订正式的劳动合同，写明劳动内容、劳动工资、福利待遇、休息休假等各方面事项，签订后双方依照合同办事，做事都有一个规范和标杆，对双方都是一份权利的保护。劳动者提出签订劳动合同，用人单位拒绝的，该劳动者可以向劳动监察部门投诉，也可以向劳动仲裁部门提出劳动仲裁。拓展延伸；餐饮业劳动合同的重要性及相关法律规定。