无建筑资质的包工头签订的工程承包合同是无效的，不受法律保护。根据《最高人民关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》，承包人未取得资质、非法转包或违法分包的行为都被认定为无效。如果建设工程经竣工验收合格，承包人有权要求支付工程价款；如果不合格，发包人有权要求承包人承担修复费用。同时，人民可以收缴非法所得。法律分析；依据我国相关司法解释的规定，和没有建筑资质的包工头签订工程承包合同的，合同是无效的，无效的合同是不受法律保护的。《最高人民关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》。第一条建设工程施工合同具有下列情形之一的，应当认定无效。(一)承包人未取得建筑施工企业资质或者超越资质等级的。(二)没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义的。