无建筑资质的包工头签订的工程承包合同是无效的，不受法律保护。根据《最高人民关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》，承包人未取得资质、非法转包或违法分包的行为都被认定为无效。如果建设工程经竣工验收合格，承包人有权要求支付工程价款；如果不合格，发包人有权要求承包人承担修复费用。同时，人民可以收缴非法所得。

法律分析

依据我国相关司法解释的规定，和没有建筑资质的包工头签订工程承包合同的，合同是无效的，无效的合同是不受法律保护的。

《最高人民关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》

第一条建设工程施工合同具有下列情形之一的，应当认定无效：

(一)承包人未取得建筑施工企业资质或者超越资质等级的；

(二)没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义的；

(三)建设工程必须进行招标而未招标或者中标无效的。

第四条承包人非法转包、违法分包建设工程或者没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订建设工程施工合同的行为无效。人民可以根据《民法典》第179条规定，收缴当事人已经取得的非法所得。

建设工程施工合同无效的法律后果

建设工程施工合同无效，但建设工程经竣工验收合格，承包人请求参照合同约定支付工程价款的，应予支持。

建设工程施工合同无效，且建设工程经竣工验收不合格的，按照以下情形分别处理：

(一)修复后的建设工程经竣工验收合格，发包人请求承包人承担修复费用的，应予支持；

(二)修复后的建设工程经竣工验收不合格，承包人请求支付工程价款的，不予支持。

因建设工程不合格造成的损失，发包人有过错的，也应承担相应的民事责任。

承包人非法转包、违法分包建设工程或者没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义与他人签订建设工程施工合同的行为无效，人民可以收缴相关一方已经取得的非法所得。

结语

根据我国相关司法解释的规定，没有建筑资质的包工头签订的工程承包合同是无效的，也不受法律保护。根据《最高人民关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》，承包人未取得资质或者非法转包、违法分包的行为都被认定为无效。如果建设工程经竣工验收合格，承包人可以请求支付工程价款。如果建设工程经竣工验收不合格，发包人可以请求承包人承担修复费用。对于承包人非法行为，人民可以收缴其非法所得。

法律依据

中华人民共和国建筑法（2019修正）：第三章 建筑工程发包与承包 第一节 一 般 规 定 第十五条 建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立书面合同，明确双方的权利和义务。

发包单位和承包单位应当全面履行合同约定的义务。不按照合同约定履行义务的，依法承担违约责任。

中华人民共和国民法典：第十八章 建设工程合同 第八百零六条 承包人将建设工程转包、违法分包的，发包人可以解除合同。

发包人提供的主要建筑材料、建筑构配件和设备不符合强制性标准或者不履行协助义务，致使承包人无法施工，经催告后在合理期限内仍未履行相应义务的，承包人可以解除合同。

合同解除后，已经完成的建设工程质量合格的，发包人应当按照约定支付相应的工程价款；已经完成的建设工程质量不合格的，参照本法第七百九十三条的规定处理。

中华人民共和国招标投标法（2017修正）：第二章 招 标 第十五条 招标代理机构应当在招标人委托的范围内办理招标事宜，并遵守本法关于招标人的规定。